Glutenfreier Beeren-Blechkuchen

Dieser saftige Beerenkuchen mit dem aromatischen Streuseln aus Haferflocken passt zu jedem Dessert-Buffet oder zu einer Tasse Kaffee.

Zutaten

• 200 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 1 Päckli Vanillezucker
• 0.25 TL Salz
• 4 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 200 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. Betty Bossi, universal)
• 100 g glutenfreie Haferflocken
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 500 g gemischte Beeren (z.B. Blaubeeren, Erdbeeren, und Himbeeren)
• 2 EL Zucker
• 20 g Butter, weich
• 50 g glutenfreie Haferflocken
• 25 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen.
2. Mehlmischung, Haferflocken und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, in die vorbereitete Form füllen.
3. Beeren und Zucker mischen, 1 EL Zitronensaft dazupressen, mischen, auf dem Teig verteilen.
4. Butter, Haferflocken und Zucker mit einer Gabel mischen, Streusel auf den Beeren verteilen.
5. Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.