Winter-Farfalle
Farfalle mit Winterspinat, Champignons und Pecorino ist Liebe auf den ersten Biss.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g Teigwaren (z.B. Farfalle, Barilla Collezione)
- Salzwasser, siedend
- 1Zwiebel
- 1EL Olivenöl
- 200g Spinat
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1Dose Pelati (ca. 400 g)
- 250g Champignons
- 2EL Olivenöl
- ¼TL Salz
- wenig Pfeffer
- 100g Pecorino
Instructions
Step 1
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1½ dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.Step 2
Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 1 Min. andämpfen, Spinat ca. 2 Min. mitdämpfen, würzen, herausnehmen. Pelati und das beiseite gestellte Kochwasser in derselben Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.Step 3
Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Champignons ca. 3 Min. rührbraten, würzen. Pecorino fein reiben, die Hälfte davon mit dem Spinat und den Teigwaren unter die Pelati mischen, heiss werden lassen. Teigwaren anrichten, Champignons und restlichen Käse darauf verteilen.