Italienischer Minestrone nach dem Rezept von Zia Giordana
Der Minestrone gehört in Italien zum Grundrepertoire einer jeden Köchin! Gesund, einfach zubereitet und Nahrhaft.
Ingredients
- 2Zucchetti
- 1dicke Lauchstange
- 4Karotten
- 4mittelgrosse Kartoffeln
- 1kleiner Knollensellerie
- 1kleiner Wirsing
- 1kleiner Strauch Kerbel (Suppengemüse)
- 1Dose rote Kidneybohnen (gekocht)
- 400g Ditali (kleine Pasta für die Suppe), da man in den Supermärkten Ditali praktisch nicht mehr findet, lohnt sich der Gang hierfür ins italienische «Lädeli». Ditali passen wirklich einfach am besten zu Minestrone.
- 1Würfel Bouillon
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- etwas Parmesan zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Gemüse rüsten und klein schneiden (das weiche Gemüse sollte ein wenig grösser sein, da es schneller gar ist)Step 2
Den Boden des Suppentopfs (oder der grossen Pfanne) mit Olivenöl bedeckenStep 3
Das Gemüse kurz andünsten, dabei ständig wenden, damit es nicht anhocktStep 4
Danach mit so viel Wasser ablöschen, bis das Gemüse knapp bedeckt istStep 5
Bouillon und Kerbel beigeben, Deckel drauf, aufkochenStep 6
In einer zweiter Pfanne Ditali Lisci in Salzwasser weichkochenStep 7
Die Suppe auf mittlerer Stufe vor sich hinköcheln lassen, bis das Gemüse fast gar istStep 8
5 Minuten vor Schluss die Kidneybohnen aus Dose nehmen, kurz abspülen und 5 Minuten mit der Suppe mitköchelnStep 9
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit Salz, Pfeffer und ev. mehr Bouillon abschmeckenStep 10
Suppenteller mit einem Löffel Ditali, einem Esslöffel Olivenöl und etwas Parmesan anrichten