Rigatoni aux asperges, aux tomates et à la mozzarella

Cette recette de rigatoni asperges et mozzarella sent les vacances de printemps en Italie. Savourez ces pâtes particulièrement fraîches.

Ingrédients

• 300 - 400gde rigatoni
• 500 gd’asperges vertes, parées, coupées en biais en morceaux de 3-4 cm de long
• 250 gde tomates cerise
• 1 csd’origan haché
• 2 csde beurre
• 1 poignéede roquette
• 2 boulesde mozzarella suisse, coupée en 2 à la main
• poivre noir du moulin
• Sbrinz AOP, râpé, selon les goûts

Préparation

1. Cuire les rigatoni al dente à l'eau salée. Ajouter les asperges dans les 4-5 dernières minutes de cuisson. Egoutter délicatement.
2. Chauffer les tomates et l'origan dans le beurre, mélanger aux rigatoni avec la roquette.
3. Servir les rigatoni dans un plat chaud ou dans des assiettes creuses chaudes. Coiffer d'une moitié de mozzarella par personne, poivrer généreusement. Parsemer de Sbrinz selon les goûts.