Herbstliche Toasts

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Zutaten

• 150 g tiefgekühlte Erbsli
• Wasser
• 40 g Nüsslisalat
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Sesam
• 0.5 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Miso-Paste
• wenig Pfeffer
• 300 g gemischte Pilze
• 4 frische Eier
• Wasser
• 8 Scheiben Brot
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Bio-Frischkäse nature
• 30 g Nüsslisalat
• wenig Fleur de Sel

Zubereitung

1. Erbsli im siedenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, in einen Mixbecher geben. Nüsslisalat und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, fein pürieren.
2. Öl, Miso-Paste und Pfeffer verrühren. Pilze daruntermischen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Pilze portionenweise unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, warm stellen.
3. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. wachsweich kochen, kalt abspülen, schälen. Brotscheiben mit dem Öl bestreichen und in derselben Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten.
4. Die Hälfte der Brotscheiben mit dem Aufstrich, Rest mit dem Frischkäse bestreichen. Pilze und/oder Eier darauf geben, Nüsslisalat darauf verteilen. Brötli salzen.