Carottes à l'aigre-doux
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde carottes, carottes jaunes, carottes de Küttigen, pelées et coupées en biseau (voir note)
- 1orange, jus
- 3csde vinaigre de pommes
- 1ccde miel
- 3csde bouillon de légumes, corsé
- 7csd'huile
- 1oignon rouge, coupé en lamelles
- 1ccde graines de coriandre, écrasées au mortier
- 1pincéede poivre de Cayenne
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- 1bouquetde coriandre fraîche ou de cerfeuil, ciselés
Instructions
Step 1
Cuire les carottes al dente à la vapeur.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.Step 3
Mélanger les carottes eoncore chaudes avec la sauce.Step 4
Dresser sur des assiettes chaudes, garnir avec les herbes ciselées.