Carottes à l'aigre-doux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 kgde carottes, carottes jaunes, carottes de Küttigen, pelées et coupées en biseau (voir note)
• 1 orange, jus
• 3 csde vinaigre de pommes
• 1 ccde miel
• 3 csde bouillon de légumes, corsé
• 7 csd'huile
• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 1 ccde graines de coriandre, écrasées au mortier
• 1 pincéede poivre de Cayenne
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• 1 bouquetde coriandre fraîche ou de cerfeuil, ciselés

Préparation

1. Cuire les carottes al dente à la vapeur.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
3. Mélanger les carottes eoncore chaudes avec la sauce.
4. Dresser sur des assiettes chaudes, garnir avec les herbes ciselées.