Zucchini-Cordon-bleu

Instructions

1. Step 1

   • Für das Zucchini-Cordon-bleu zunächst die Zucchini waschen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden – am leichtesten gelingt dies mit einer Brotschneidemaschine – und salzen.

2. Step 2

   • Auf eine Zucchini-Scheibe Schinken und Käse geben und eine weitere Zucchini-Scheibe als Deckel daraufgeben. Das Ganze mit Zahnstochern fixieren. Diese eventuell kürzen, da das Panieren so einfacher ist.

3. Step 3

   • Die Eier aufschlagen, salzen und verquirlen. Ausreichend Mehl und Semmelbrösel in tiefen Tellern richten. Das Zucchini-Cordon-bleu zuerst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb herausbacken.

4. Step 4

   • Nun die Schnittlauchcreme zubereiten: Dazu den Schnittlauch fein schneiden, mit den restlichen Zutaten gut verrühren und würzig abschmecken.

5. Step 5

   • Das Zucchini-Cordon-bleu nach Wunsch noch durchschneiden und mit der Schnittlauchcreme ganz frisch servieren.

6. Step 6

   Tipps:

7. Step 7

   Zu diesem Zucchini-Cordon-bleu passen sehr gut saisonale Blattsalate und gebackene Erdäpfelspalten aus dem Backofen.

8. Step 8

   Anstelle von Zucchini kann je nach Jahreszeit auch jedweder Kürbis verwendet werden.

9. Step 9

   Rezept von Carina Laschober-Luif, Seminarbäuerin und Gewinnerin des Austrian Food Blog Award 2019, www.landwirtschaftschmeckt.at