Griess-Spätzli mit Erbsen und Peperoni
Landfrau Metchhild Grubenmann empfiehlt ihren Gratin aus Spätzli, Erbsen und Peperoni. Die Spätzli aus Mehl und Griess schmecken besonders aromatisch.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform
- 400gMehl
- 2ELGriess
- 2TLSalz
- 4Eier 53g+
- 3dlWasser
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Peperoni, gewürfelt
- 200gErbsen, frisch oder tiefgekühlt
- Butter, zum Dünsten
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 200ggeriebener Appenzeller
Instructions
Step 1
Spätzli: Mehl, Griess und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit dem Wasser verquirlen, in die Mulde giessen. Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist.Step 2
Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionenweise auf ein Küchenbrett geben, mit einem Messerrücken Spätzli direkt ins Wasser schneiden.Step 3
Spätzli im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, in eine Gratinform geben. Im Ofen bei 100°C warm halten.Step 4
Gemüse: Zwiebel und Gemüse in Butter dünsten, würzen. Zusammen mit dem Käse zu den Spätzli geben, mischen oder lagenweise in eine Gratinform geben.Step 5
In der oberen Hälfte des Ofens bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) 10 Minuten überbacken.