Lammkotelett in Tomatensauce
Rosmarin und Thymian, am besten frisch und aus dem eigenen Garten, geben dem Fleisch ein tolles Aroma.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2 ZweigeRosmarin
- 3 ZweigeThymian
- 4kleine Lammkoteletts (à 80 g)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 1große Fleischtomate (ca. 250 g)
- Salz
- 200 mlArabische Tomatensauce (siehe Rezept-Tipp)
- 2 TLDijonsenf
- 1-2 TL körniger Senf
- 1 TLAkazienhonig
Instructions
Step 1
Rosmarin und Thymian abspülen und trockenschütteln. Die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken (es sollte ca. 1 EL ergeben). Den Thymian in kleine Zweige teilen, ca. 1 TL Blättchen abstreifen und hacken.Step 2
Lammkoteletts mit Rosmarin, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und der Hälfte des gehackten Thymians einreiben und ca. 30 Min. marinieren. Inzwischen die Tomate kurz überbrühen und häuten. Entkernen, etwas abtropfen lassen und ohne den Stielansatz würfeln.Step 3
Den Backofen auf 50° (Umluft 40°) vorheizen. Die Koteletts im restlichen Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten, leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen abgedeckt warm halten.Step 4
Den Bratsatz mit der Tomatensauce ablöschen und losrühren. Senf und gehackten Thymian untermischen. Mit Salz und Honig würzen. Die Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen.Step 5
Die Koteletts mit der Tomatensenfsauce anrichten und mit Thymianzweigen dekorieren.