Randen-Risotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Butter
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauch, gehackt
- 350grohe Rande, in sehr kleinen Würfeln
- 280gRisottoreis, z.B. Vialone, Arborio
- 2dlRotwein oder Gemüsebouillon
- 7 ½dlGemüsebouillon
- 100gSchweizer Mascarpone
- 100gSbrinz AOP, gerieben
- Pfeffer
- gehobelter Sbrinz AOP, zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Zwiebel, Rande, Knoblauch und Reis in der Butter glasig dünsten.Step 2
Mit Rotwein ablöschen. Bouillon nach und nach zum Reis giessen.Step 3
Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, oft umrühren.Step 4
Mit Mascarpone und Käse verfeinern, abschmecken.Step 5
Den Risotto in tiefen Tellern anrichten, mit Sbrinz bestreuen.