Kürbiscake mit Schokolade und Orange
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1- 2Orangen, abgeschälte Schale, in 3-4 mm dicke Zesten geschnitten
- 1Eiweiss, leicht verquirlt
- Zucker zum Wenden
- 175gButter
- 200gdunkle Schokolade, zerbröckelt
- 5Eigelb
- 200gZucker
- 200gKürbisfleisch, z.B. Potimarron, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
- 1Orange, abgeriebene Schale
- 1dlOrangensaft
- 200ggemahlene Mandeln
- 3ELgetrocknete Cranberries
- 200gMehl
- 4ELKakaopulver
- 1TLBackpulver
- 5Eiweiss
- 1PriseSalz
- 200gPuderzucker
- 2- 3ELOrangensaft
Instructions
Step 1
Garnitur: Orangenzesten in siedendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Zesten erst in Eiweiss, dann in Zucker wenden, auf Haushaltpapier 3-4 Stunden trocknen lassen.Step 2
Teig: Butter und Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen. Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Schokolade, Kürbis, Orangenschale und -saft, Mandeln und Cranberries dazumischen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben. Eiweiss und Salz steif schlagen, lagenweise mit dem Mehl auf die Schokolade-Kürbis-Masse geben, sorgfältig darunterheben.Step 3
Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen.Step 5
Glasur: Puderzucker und Orangensaft glatt rühren, über den Cake laufen lassen. Sobald die Glasur nicht mehr läuft, verzuckerte Zesten darüberstreuen, trocknen lassen.