Möhren-Dattel-Paste
Harissa, Zimt und Pistazien verleihen diesem süß-würzigen Dip orientalisch anmutende Schärfe und Raffinesse.
- Preparation:
Ingredients
- 750 gMöhren
- 1 ELOlivenöl
- ¼ l Gemüsebrühe
- 50 ggetrocknete Datteln
- ½ Bund glatte Petersilie
- 25 gPistazienkerne
- Salz
- 1 TLHarissa
- 2 Msp.Zimtpulver
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Möhren schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Im Öl 2-3 Min. andünsten, mit Brühe ablöschen. Datteln entkernen, klein würfeln, dazugeben. Zugedeckt 25 Min. köcheln lassen.Step 2
Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen hacken. Pistazien grob hacken. Möhren mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Gewürzen pikant-scharf abschmecken. Zwei Drittel der Petersilie und Pistazien untermischen, den Rest überstreuen. Schmeckt heiß zu Lammkoteletts oder kalt als Dip.