Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei
Jetzt gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Kartoffelsuppe: cremig und herzhaft, das perfekte Wohlfühlessen, das sich zudem ganz einfach variieren lässt, etwa mit einem pochierten Ei.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gKartoffeln mehligkochend
- 1 StangeLauch klein
- 1 mittlereZwiebel
- 25 gButter
- 1 dlWeisswein
- ¾ LiterGemüsebouillon
- 1 dlRahm
- je ½ Bund Majoran und Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 50 gSpinat Salatspinat
- 2 LiterWasser
- Salz
- 4möglichst frische Eier
Instructions
Step 1
Kartoffelsuppe nach Grundrezept zubereiten. Inzwischen 50 g Salatspinat waschen und trockenschleudern.Step 2
Für die pochierten Eier in einer Pfanne gut 2 Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen. 4 möglichst frische Eier bereitstellen.Step 3
Jeweils 1 Ei in eine Tasse aufschlagen, dann diese am besten zur Hälfte ins leicht siedende Kochwasser tauchen, von dort aus das Ei langsam und sehr sorgfältig ins Wasser gleiten lassen und 3−4 Minuten gar ziehen lassen.Step 4
Auf diese Weise können bis zu 4 Eier auf einmal pochiert werden. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und wenn nötig zugedeckt im 60 Grad heissen Ofen warm halten.Step 5
Den Spinat in die fertige Suppe geben und nur zusammenfallen lassen. Die Suppe in tiefe Teller anrichten, jeweils 1 Ei daraufsetzen und mit etwas Chiliflocken bestreuen.