Schokoladenkuchen nach Sacher Art
Dieser Kuchen steht seinem weltberühmten Wiener Vorbild in Nichts nach und wird auch Sachertorten-Experten mit nur einem Bissen überzeugen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 200g Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
- 8Eier
- 1Prise Salz
- 100g Zucker
- 200g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 75g geschälte gemahlene Mandeln
- 75g Mehl
- 150g Aprikosenkonfitüre
- 200g Zucker
- 200g Halbbitterschokolade
- Fett und Kakao für die Form
Instructions
Step 1
Die Backform fetten, mit Kakao bestäuben und kühl stellen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen vorheizen.Step 2
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit Puderzucker, Schokolade und den Eigelben cremig rühren. Die Hälfte des Eischnees unterziehen. Mandeln und Mehl mischen, zusammen mit dem restlichen Eischnee unter den Schokoteig heben.Step 3
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen.Step 4
Für den Guss 125 ml Wasser mit dem Zucker in 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken und mit dem Zuckersirup zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur über Nacht trocken werden lassen.