Cassoulet
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile
- 4ailes de poulet
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- 300 gde carottes
- 1 csde purée de tomates
- 1 dlde vin rouge
- 3 dlde bouillon de viande
- 1 boîted’haricots Borlotti
- 1 boîted’haricots blancs
- 1 ccde thym séché
- ¼ ccde poivre de Cayenne
- 250 gde lard fumé
- 250 gde saucissons vaudois
- 1feuille de laurier
- 1clou de girofle
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, baisser le feu, saisir le poulet pendant 4 min, le sortir. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes, faire revenir env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et faire cuire brièvement. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu.Step 2
Ajouter les haricots, le thym et le poivre de Cayenne, mélanger. Ajouter le lard et le saucisson avec le poulet. Ajouter la feuille de laurier et le clou de girofle, saler et poivrer.Step 3
Faire cuire env. 50 min à couvert au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le plat du four, couper le lard en petits morceaux de 2 cm de large, les remettre dans le plat. Enlever la feuille de laurier et le clou de girofle, dresser le cassoulet.