Krautkrapfen aus Nudelteig

Instructions

1. Step 1

   • Aus Mehl, Salz, Eiern, Öl und der nötigen Menge Wasser einen Nudelteig kneten, bis er seidenglatt ist und beim Durchschneiden Bläschen aufweist. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.

2. Step 2

   • Die Zwiebeln und den Speck klein würfeln und mit dem Sauerkraut anrösten.

3. Step 3

   • Den Nudelteig dünn zu einem Rechteck ausrollen, das Kraut gleichmäßig darauf verteilen, zu einem Strudel einrollen und diesen in ca. 6–8 cm große Stücke schneiden.

4. Step 4

   • Die so entstandenen Krautkrapfen werden aufrecht, dicht nebeneinander in eine Kasserolle gestellt. Die heiße Suppe über die Krautkrapfen gießen, sie sollten ca. zur Hälfte in Flüssigkeit stehen. Das Ganze zugedeckt ca. 45–60 Minuten bei 150 °C im Backofen köcheln lassen.

5. Step 5

   • Zu den Krautkrapfen aus Nudelteig wird am besten grüner Salat serviert.

6. Step 6

   Rezept: Raphaela Bereuter, Milchviehbetrieb und Direktvermarktung, Möggers