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Rosenkohl-Gratin mit Brösmeli

Name: Rosenkohl-Gratin mit Brösmeli
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 40 g Paniermehl; 40 g geriebener Parmesan; 2.5 dl Vollrahm; 2 dl Milch; 40 g geriebener Parmesan; 1 Ei; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 160 g Speckwürfeli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Rosenkohl; 1 Birne

Fooby DE · 75 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
40 g Paniermehl
40 g geriebener Parmesan
2.5 dl Vollrahm
2 dl Milch
40 g geriebener Parmesan
1 Ei
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
160 g Speckwürfeli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg Rosenkohl
1 Birne

Zubereitung

Öl, Pinienkerne, Paniermehl und Käse in eine Schüssel geben, mischen, beiseitestellen.
Rahm, Milch, Käse und Ei in einen Messbecher geben, verrühren, würzen.
Speck in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. rührbraten. Rosenkohl, Birne und Speck-Zwiebelmischung in die vorbereitete Form geben, mischen. Guss darübergiessen, Brösmeli darauf verteilen.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen.

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