Orangen-Florentiner

Eine fruchtig-süsse Verführung für die Feiertage.

Zutaten

• TEIG:
• 1 unbehandelte Orange
• 100 g kalte Butter
• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• BELAG:
• 50 g kandierte Früchte
• 25 g Butter
• 50 g Mandelblättchen
• 25 g Zucker
• 75 g Rahm
• 25 g Honig
• 0.5 Esslöffel Mehl
• ZUM FERTIGSTELLEN:
• 1 Beutel dunkle Kuchenglasur

Zubereitung

1. Die Schale der Orange fein abreiben. Den Saft der halben Orange auspressen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Orangenschale mischen. Butter in kleinen Flocken dazuschneiden und alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Eigelb und etwa 2 Esslöffel Orangensaft beifügen und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3. Inzwischen für den Belag die kandierten Früchte fein hacken. Butter würfeln und mit Zucker, Rahm und Honig in einer Pfanne erhitzen. Kandierte Früchte und Mandelblättchen unterrühren und alles etwa 3 Minuten leise kochen lassen. Das Mehl unterrühren und die Mischung neben dem Herd kurz ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei grosse Bleche mit Backpapier belegen.
5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick auswallen, zu Rondellen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche geben. Jeweils mit etwa 1 Teelöffel Florentiner-Masse belegen.
6. Die Orangen-Florentiner nacheinander im heissen Ofen auf der untersten Rille 13–15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Vom Blech lösen und abkühlen lassen.
7. Die Glasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Die Orangen-Florentiner jeweils zur Hälfte in Glasur tauchen, auf ein Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen. Die Florentiner in einer gut verschliessbaren Guetzlidose aufbewahren.