Planted Pouletbrüstli auf Tomaten-Risoni

Die Poulet-Alternative in diesem Rezept heisst: Planted Chicken. Es wird aus Erbsenfasern produziert, wir würzen es mit dem passenden veganen Pesto.

Zutaten

• 4 gelbe Peperoni
• 2 rote Zwiebeln
• Öl zum Braten
• 8 dl Wasser
• 1.75 TL Salz
• 500 g Cherry-Tomaten
• 300 g Risoni aus Hülsenfrüchten (z.B. Barilla Risoni, rote Linsen, Kichererbsen und Erbsen)
• 360 g Planted Chicken nature (Chicken Filet)
• 2 EL veganes Pesto (z.B. Barilla)
• 1 Bund Basilikum
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Peperoni halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Schnitzchen schneiden.
2. Wenig Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Peperoni und Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Tomaten halbieren, mit den Risoni beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 9 Min. al dente kochen.
3. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Planted Chicken beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Pesto bestreichen, tranchieren, auf den Tomaten-Risoni anrichten. Basilikumblätter abzupfen, darüberstreuen, würzen.