Polenta-taragna-Gratin
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform von 25×35 cm
- Butter für die Form
- 1 ⅘- 2lWasser
- 125gBuchweizenmehl
- ¾ELSalz
- 300ggrobkörniger Mais, Bramata
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 600gTomaten, nach Belieben geschält, in kleinen Stücken
- Butter zum Dämpfen
- 50gTomatenpüree
- ½TLSalz
- Pfeffer, Paprika
- wenig Zucker
- 5Thymianzweige
- 150gBündner Bergkäse, geraffelt
- Thymianblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Polenta: Wasser, Mehl und Salz in einer grossen Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mais einrieseln lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln. In die ausgebutterte Gratinform giessen, leicht auskühlen lassen.Step 2
Sauce: Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in der Butter andämpfen. Tomatenpüree, Salz, Gewürze, Zucker und Thymian beifügen. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. 10 Minuten ohne Deckel zu einer dicklichen Sauce einkochen. Thymianzweige entfernen. Sauce auf der Polenta verteilen, glatt streichen. Käse darüberstreuen.Step 3
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken, garnieren.