Parfait au chocolat blanc sauce aux cerises
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule de 1 l
- 3jaunes d'oeufs
- 75gde sucre
- 3csd'eau chaude
- 1- 2csde kirsch (facultatif)
- 2dlde crème entière, fouettée
- 100gde chocolat blanc, très finement haché, dont 1-2 cs pour décorer
- 250gde cerises, dénoyautées
- 1ccde jus de citron
- 1csde Grand Marnier (facultatif)
- un peu de cannelle
- 2csde sucre
- mélisse pour décorer
Instructions
Step 1
Parfait: mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau et le kirsch jusqu'à obtention d'un mélange très clair et crémeux. Incorporer délicatement la crème fouettée et le chocolat. Verser dans une sorbetière ou laisser prendre 4-6 heures au congélateur en remuant de temps en temps.Step 2
Sauce: porter à ébullition tous les ingrédients sauf la mélisse, réduire en purée.Step 3
Avant de servir, placer le parfait quelques minutes au réfrigérateur pour le laisser légèrement ramollir. Répartir la sauce dans des coupes, y déposer une boule de parfait, décorer.