Aal-Kartoffel-Topf
Würziges aus Portugal: ein Fisch-Eintopf, der mit Schinkenspeck und Rotweinessig abgeschmeckt wird.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gvorwiegend fest kochende Kartoffeln
- 500 gfrischer Aal (nach Belieben enthäutet)
- 3Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- je 1/2 Bund Minze und Petersilie
- 31/2 EL Öl
- 3Prisen Safranfäden
- 3Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 100 gSchinkenspeck (in feinen Scheiben)
- 2 ELRotweinessig
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aal in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken.Step 2
Den Boden eines großen Topfes mit 1/2 EL Öl einreiben. Je 1/3 Zwiebeln, Kartoffeln, Aal und Knoblauch hineinschichen, darauf je 1 EL Minze und Petersilie, 1 Prise Safran, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer geben. Den Vorgang zweimal wiederholen. Die oberste Schicht bildet der Schinkenspeck.Step 3
Alle Zutaten knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt langsam zum Kochen bringen. Den Eintopf in 15-20 Min. gar kochen. Speck herausnehmen, mit 1 Prise Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten und mit dem Essig unter den Fischtopf rühren. Mit frischem Weißbrot servieren.