Crème de pourpier à la truite fumée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- ½échalote hachée
- beurre pour étuver
- 200gde pourpier lavé
- 1pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en petits dés
- 2 ½- 3dlde bouillon de légumes
- ½ccde raifort (en bocal)
- 1dlde crème entière
- sel, poivre
- 150gde truite fumée taillée en biais en lamelles
- quelques petites feuilles de pourpier
Instructions
Step 1
Etuver l'échalote dans le beurre écumant. Ajouter le pourpier et les petits dés de pomme de terre. Poursuivre brièvement la cuisson.Step 2
Arroser de bouillon jusqu'à affleurement et cuire à couvert sur feu modéré. Laisser légèrement refroidir, puis réduire en purée.Step 3
Remettre le tout dans la casserole et rallonger à l'aide d'autant de bouillon que nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse. Porter le potage au seuil d'ébullition sans laisser bouillir. Ajouter le raifort et la crème, puis assaisonner.Step 4
Verser le potage dans des assiettes creuses chaudes. Garnir de lamelles de truite fumée et parsemer de petites feuilles de pourpier.