Risotto au safran et courgettes grillées

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• beurre pour faire suer
• 350 gde riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon
• 1 - 2sachetsde safran
• 8 - 9dlde bouillon
• 3 - 4csde Sbrinz AOP râpé
• un peu de sel
• poivre
• 3 - 4brinsde sauge
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre ou crème à rôtir
• 800 gde courgettes, parées, coupées en rondelles
• un peu de sel aux herbes
• sauge pour décorer

Préparation

1. Risotto: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver, mouiller avec le vin ou le bouillon, ajouter le safran. Rajouter progressivement du bouillon en remuant de temps à autre, mijoter 20 min. Ajouter le Sbrinz, mélanger, assaisonner.
2. Courgettes: faire brièvement suer la sauge et l'ail dans le beurre. Ajouter les courgettes, saisir de tous les côtés 10-15 min, saler.
3. Dresser le risotto et les courgettes sur des assiettes, décorer.