Risotto au safran et courgettes grillées
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché
- beurre pour faire suer
- 350gde riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
- 1dlde vin blanc ou de bouillon
- 1- 2sachetsde safran
- 8- 9dlde bouillon
- 3- 4csde Sbrinz AOP râpé
- un peu de sel
- poivre
- 3- 4brinsde sauge
- 1goussed'ail, pressée
- beurre ou crème à rôtir
- 800gde courgettes, parées, coupées en rondelles
- un peu de sel aux herbes
- sauge pour décorer
Instructions
Step 1
Risotto: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver, mouiller avec le vin ou le bouillon, ajouter le safran. Rajouter progressivement du bouillon en remuant de temps à autre, mijoter 20 min. Ajouter le Sbrinz, mélanger, assaisonner.Step 2
Courgettes: faire brièvement suer la sauge et l'ail dans le beurre. Ajouter les courgettes, saisir de tous les côtés 10-15 min, saler.Step 3
Dresser le risotto et les courgettes sur des assiettes, décorer.