Rezept Tipp: Pollo Peperoni e Pecorino

Instructions

1. Step 1

   Die Paprika im Ofen bei 200 °C für 30 Minuten braten.

2. Step 2

   Herausnehmen und in einer zugedeckten Schüssel abkühlen lassen.

3. Step 3

   Dann die Paprika schälen.

4. Step 4

   Eine Hälfte mit der Petersilie, Salz dem Balsamicoessig und Olivenöl würzen.

5. Step 5

   Die andere Hälfte mit Olivenöl und Salz vermengen. Dies ergibt die Paprikasoße.

6. Step 6

   Die Hühner entbeinen und die Brüste, die Beine sowie die Schenkel voneinander trennen.

7. Step 7

   Die Brüste und die Schenkel mit einem Fleischklopfer bearbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Step 8

   Nun das Fleisch mit dem gewürzten Paprika füllen, einrollen und mit Küchenschnur zusammenbinden.

9. Step 9

   Die Hühnerbeinknochen reinigen, um eine Art »Lollipopstiel« zu erhalten (für die Optik).

10. Step 10

    Das Huhn in einer Pfanne mit dem Knoblauch und dem Thymian anbraten und mit dem Marsala ablöschen.

11. Step 11

    Die Hühnerbrühe und ein paar Butterwürfel hinzufügen und alles im Backofen bei 190 °C für 20 Minuten garen.

12. Step 12

    Den Spargel schälen, schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. (4 Spargelstangen für den knusprigen Spargel beiseitelegen).

13. Step 13

    Die Bemüsebrühe hinzufügen und so lange einkochen, bis eine Creme entsteht.

14. Step 14

    Den grünen Spargel schälen und fein schneiden.

15. Step 15

    In Eiswasser legen, bis er knackig ist.

16. Step 16

    Das Obers zum Kochen bringen und den zuvor geriebenen Pecorino hinzufügen.

17. Step 17

    Schwarzen Pfeffer zugeben und so lange mischen, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist.

18. Step 18

    Das Huhn mit seinem eigenen Saft glasieren. Die Röllchen und die Hühnerkeulen auf einen Teller geben.

19. Step 19

    Die Spargel-, die Käse- und die Paprikasauce um das Fleisch herum verteilen.

20. Step 20

    Zum Schluss den Spargel, gewürzt mit extra nativem Olivenöl und Salz, hinzugeben.