Tofu mit Curry-Linsen-Gemüse Rezept
Tofu mit Curry-Linsen-Gemüse: Koriandersaat, Kardamomkapseln, Sternanis, Kreuzkümmelsaat, Senfsaat, Ingwer, Zwiebeln, Möhrensaft, neutrales Öl, rote Linsen, getrocknete Curryblätter, Gemüsefond, Kokosmilch, Salz, Limettensaft, Currypulver, Räuchertofu, Limetten
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2El Koriandersaat
- 3Kardamomkapsel
- 1Sternanis
- ½Tl Kreuzkümmelsaat
- 1Tl Senfsaat
- 20g Ingwer
- 1Zwiebel
- 2Möhrensaft
- 4El neutrales Öl
- 200g rote Linsen
- 1Hand voll getrocknete Curryblätter
- 500ml Gemüsefond
- 200ml Kokosmilch
- Salz
- 2El Limettensaft
- 1El Currypulver
- 200g Räuchertofu
- ½Limette
Instructions
Step 1
Gewürze in einem Mörser fein zerstoßen. Ingwer schälen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Gemüse in einem Topf in 2 El Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Gewürze zugeben und kurz mitdünsten. Linsen und Curryblätter zugeben, mit Fond auffüllen und 15–20 Minuten garen. Nach 10 Minuten Kokosmilch zugeben. Gemüse mit Salz, Limettensaft und Currypulver abschmecken.Step 2
Tofu in 1 cm dicke Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin 2–3 Minuten knusprig braten.Step 3
Curry-Linsen-Gemüse mit Tofu in Schalen anrichten. Mit Limettenspalten servieren. Dazu passt indisches Fladenbrot (Papadam).