Rezept Tipp: Pasta con Piselli, Ricotta e Menta
Top-Rezept für 2 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Nichts umschmeichelt süße, knackige Erbsen so gut wie cremiger Ricotta. Ein italienischer Frühlingsklassiker!
Ingredients
- 300 gErbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- Schale einer Biozitrone, gerieben
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 gRicotta salata oder frischer Ricotta
- 250 gPenne
- 50 gPecorino, gerieben
- 8 ZweigeMinze, die Blätter gezupft und fein gehackt
- Salz
- Olivenöl
- Erbsensprossen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Einen Topf gut gesalzenen Wassers zum Kochen bringen. Die Erbsen darin eine Minute blanchieren und abgießen.Step 2
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Knoblauch, Zitronenschale und Pfeffer kurz darin anbraten, bis alles duftet. Ricotta zugeben, einmal durchrühren und von der Hitze nehmen.Step 3
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.Step 4
Pasta, Erbsen und geriebenen Käse zur Sauce geben, auf niedrige Hitze schalten, etwas Pastakochwasser zugeben und -rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Minze untermischen, mit Erbsensprossen garnieren und in vorgewärmten Tellern sofort servieren.