Quiche Lorraine – das klassische Rezept

Instructions

1. Step 1

   Rechtzeitig den Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.

2. Step 2

   BITTE BEACHTE:  Grundsätzlich müsstest Du Dir zuerst überlegen, ob Du den Mürbeteig der Quiche Lorraine selbst zubereiten möchtest. Falls ja solltest Du dafür ca. 10 Minuten einplanen plus eine Stunde für die Kühlzeit. Mein einfaches Rezept findest Du hier: Quiche Teig Grundrezept. 

3. Step 3

   Jetzt putzt Du 300 g Lauch, wäschst ihn sehr gut ab und schneidest ihn bis ins helle Grün in feine Ringe. Die 100 g Bauchspeck schneidest Du in kleine Würfel und die 150 g Emmentaler reibst Du auf der groben Seite der Küchenreibe.

4. Step 4

   Im Anschluss erhitzt Du in einer großen Pfanne 30 g Butter und lässt den Speck und den Lauch darin für ca. 5 Minuten andünsten.

5. Step 5

   Die 4 Eier verquirlst Du mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel mit 200 g Sahne und würzt mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze geriebener Muskatnuss.

6. Step 6

   Jetzt gibst Du den geriebenen Käse und die Lauch-Speck-Masse zur Ei-Sahne-Mischung (diese nennt man übrigens bei den Profis "Liaison") und vermengst alles miteinander. Wenn die Lauch-Speck-Masse dabei noch recht warm ist, macht das nichts aus.

7. Step 7

   Danach verteilst Du die Masse auf dem vorgebackenen Teig in der Quiche-Form.

8. Step 8

   Nun gibst Du die Quiche in den vorgeheizten Ofen, auf die zweite Schiene von unten und lässt sie für ca. 35 Minuten backen beziehungsweise so lange bis der Guss gestockt ist und die Quiche eine goldgelbe Farbe hat. 

9. Step 9

   Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Quiche Lorraine Rezept und einen guten Appetit!