Chinakohlsalat mit Hanfmarinade

Instructions

1. Step 1

   • Chinakohlsalat mit Hanfmarinade: Für die Marinade geschälte Hanfnüsse verwenden, diese zunächst in einer Pfanne gut anrösten, dann mit allen weiteren Zutaten der Marinade in einen Smoothiemaker geben und fein pürieren. Wer dieses Gerät nicht zur Verfügung hat, kann dafür auch den Stabmixer verwenden.

2. Step 2

   • Die Chinakohlblätter ablösen und den dicken Teil am Ende des Blattes herausschneiden, dann den Chinakohl fein schneiden und anrichten, mit der Hanfmarinade übergießen und mit Karottenraspeln und Hanfsamen bestreut servieren.

3. Step 3

   Tipp: Probieren Sie die Marinade auch zu anderen Salaten der Saison.

4. Step 4

   INFO: Hanföl

5. Step 5

   Hanföl wird aus den geschälten oder ungeschälten Hanfnüssen gepresst. Das Fettsäuremuster von Hanföl ist ideal für den Menschen, denn es weist das optimale Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren von 1 : 5 auf. Aufgrund unserer fleischlastigen Ernährung ist dieses Verhältnis oftmals sehr in Richtung der Omega-6-Fettsäuren verschoben und kann bis zu 1 : 15 betragen. Diese Werte gehen mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Rheuma einher.

6. Step 6

   Hanföl kann also dazu beitragen, dass das Verhältnis zwischen diesen Fettsäuren ausgewogener ist. Weitere Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind fette Meeresfische wie Lachs oder Hering. Da unser Körper das pflanzliche Omega 3 (etwa aus Hanföl) erst umwandeln muss, ist der Bedarf an pflanzlichem Omega 3 um das Drei- bis Vierfache höher, als wenn er über tierische Omega-3-Fettsäuren gedeckt werden würde.

7. Step 7

   Rezept: Küchenchef Matthias Herbst, www.gasthaus-herbst.at