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Fenchel-Apfel-Gratin mit Brösmeli

Name: Fenchel-Apfel-Gratin mit Brösmeli
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 50 g geriebener Parmesan; 40 g Panko; 30 g Baumnusskerne; 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie; 1 TL Fenchelsamen; 0.5 Bio-Zitrone; wenig Chiliflocken; 1.3 kg Fenchel; Salzwasser; 2 Äpfel; 0.5 Bio-Zitrone; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 dl Doppelrahm; 1 dl trockener Weisswein

Fooby DE · 95 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
40 g Panko
30 g Baumnusskerne
0.5 Bund Dill
0.5 Bund glattblättrige Petersilie
1 TL Fenchelsamen
0.5 Bio-Zitrone
wenig Chiliflocken
1.3 kg Fenchel
Salzwasser
2 Äpfel
0.5 Bio-Zitrone
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
2 dl Doppelrahm
1 dl trockener Weisswein

Zubereitung

Öl mit allen Zutaten bis und mit Chiliflocken in einer Schüssel mischen, beiseitestellen.
Fenchelspalten im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Fenchel gut abtropfen, mit den Äpfeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Gemüse in die vorbereitete Form geben. Doppelrahm und Wein verrühren, über das Gemüse giessen, Form mit Alufolie bedecken.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Alufolie entfernen, Brösmeli auf dem Fenchel verteilen, Gratin ca. 20 Min. fertigbacken. Gratin herausnhemen, ca. 5 Min. ruhen lassen.

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