Fenchel-Apfel-Gratin mit Brösmeli
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELOlivenöl
- 50 ggeriebener Parmesan
- 40 gPanko
- 30 gBaumnusskerne
- ½ BundDill
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 1 TLFenchelsamen
- ½Bio-Zitrone
- wenigChiliflocken
- 1.3 kgFenchel
- Salzwasser
- 2Äpfel
- ½Bio-Zitrone
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 dlDoppelrahm
- 1 dltrockener Weisswein
Instructions
Step 1
Öl mit allen Zutaten bis und mit Chiliflocken in einer Schüssel mischen, beiseitestellen.Step 2
Fenchelspalten im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Fenchel gut abtropfen, mit den Äpfeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Gemüse in die vorbereitete Form geben. Doppelrahm und Wein verrühren, über das Gemüse giessen, Form mit Alufolie bedecken.Step 3
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Alufolie entfernen, Brösmeli auf dem Fenchel verteilen, Gratin ca. 20 Min. fertigbacken. Gratin herausnhemen, ca. 5 Min. ruhen lassen.