Quiche aux légumes du 1er août

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour le moule
• 250 gde farine
• 1 csde sel
• 100 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 1 dld'eau
• 1 csde vinaigre
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 600 - 700gde légumes (aubergines, poivrons rouges, courgettes, p.ex.), parés, coupés en dés
• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 1 - 2goussesd'ail, pressée(s)
• beurre pour faire suer
• sel, poivre
• 3 tomates, épépinées, coupées en morceaux
• 60 gde Sbrinz AOP, râpé
• 30 gde beurre, liquide
• 200 gde cottage cheese

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une consistance friable. Creuser un puits et y verser l'eau et le vinaigre. Rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Couvrir de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
2. Garniture: faire suer les légumes, l'oignon et l'ail dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 5-6 min. Retirer le couvercle 1 min avant la fin de la cuisson pour que tout le liquide s'évapore. Saler et poivrer les légumes, laisser refroidir. Incorporer les tomates, le Sbrinz et le beurre.
3. Abaisser la pâte en disque sur un peu de farine. Etaler sur une plaque beurrée. Piquer le fond avec une fourchette, placer 15 min au réfrigérateur.
4. Répartir les légumes sur le fond de pâte.
5. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C. Couvrir de papier aluminium au bout de 15-20 min.
6. Servir avec le cottage cheese à part.