Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Einfaches Rezept für Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta. Der Zucchini-Auflauf ist würzig, herzhaft und Low Carb. Mit überbackenem Käse.

Zutaten

• 750 g Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 300 g Feta
• 200 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
• 200 ml Sahne
• 150 g Emmentaler
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Pinienkerne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano, gerebelt
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Chilipulver
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Die Auflaufform fettest du mit 1 EL Olivenöl ein.
2. Die 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie klein.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 500 g Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten.
4. In der Zeit die 750 g Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder Hobel schneidest / hobelst du sie in ca. 3 mm dicke Scheiben.
5. Im Anschluss gibst du die Zwiebel-und Knoblauchwürfel dazu und schwitzt sie für ca. 5 Minuten an, bis sie glasig sind. Anschließend fügst du 2 EL Tomatenmark hinzu und lässt es für ca. 2 Minuten mit anrösten.
6. Jetzt löschst du das Hackfleisch mit 200 ml Gemüsebrühe ab und gibst 1,5 TL Oregano, 2 Prisen Zimt, 1 Prise Kreuzkümmel und 1 Prise Chilipulver dazu. Gut verrühren und ca. 8 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Gut mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
7. Währenddessen schichtest du die Zucchinischeiben dachziegelartig, (an der schmalen Seite beginnend) in die gefettete Form und würzt leicht mit Salz und Pfeffer.
8. Die Hackfleischmasse verteilst du gleichmäßig auf den Zucchinischeiben.
9. Für die Fetasahne in einem kleinen Topf 200 ml Sahne gießen und die 300 g Feta hineinbröckeln. Mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis der Feta leicht geschmolzen ist und mit 1 Spritzer Zitronensaft und ½ TL Oregano würzen.
10. Jetzt gießt du die Fetasahne gleichmäßig über das Hackfleisch. Zum Schluss streust du 150 g geriebenen Emmentaler und 3 EL Pinienkerne darüber und gibst den Auflauf für ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. 
11. Dazu passt ein Baguette. Ich wünsche dir einen guten Appetit!