Peperoni con la mollica

Peperoni con la mollica heisst eigentlich nichts anderes als «Peperoni mit Krumen». Hier das typisch sizilianische Rezept.

Zutaten

• 3 Peperoni (rot & gelb)
• 1.5 Knoblauchzehen
• 25 g Olivenöl
• 1.5 EL Kapern
• 6 gute EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer, (frischer) Basilikum

Zubereitung

1. Peperoni waschen, aushöhlen, in breite Streifen schneiden und in eine (kleine) Auflaufform geben
2. Das Olivenöl in ein Gefäss füllen, den Knoblauch direkt ins Olivenöl pressen
3. Peperoni salzen, das Knoblauchöl über die Peperoni giessen, gut vermischen
4. Die Auflaufform in den mittleren Teil des auf 180° vorgeheizten Ofen schieben, 35 Min. backen, Peperoni währenddessen ein Mal wenden
5. Die Kapern, einige Blätter Basilikum und das Paniermehl beigeben, gut vermischen und das Ganze noch einmal ca. 25 Min. backen, bis das Paniermehl goldig und krustig wird.