Magret de canard et légumes

Instructions

1. Step 1

   Cuire les légumes séparément al dente dans un peu d'eau salée. Sortir de la casserole, laisser égoutter et dresser dans un plat à gratin.

2. Step 2

   Parsemer de flocons de beurre et réserver dans le four chaud (100°C).

3. Step 3

   Entailler en croix la graisse des magrets de canard jusqu'à la chair, assaisonner des deux côtés.

4. Step 4

   Saisir la viande sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Réduire la chaleur et cuire 1 min côté peau et 4-5 min côté graisse.

5. Step 5

   Sortir les magrets de la poêle et laisser reposer 5 min sous une feuille d'aluminium.

6. Step 6

   Couper en tranches et dresser avec les légumes sur des assiettes chaudes.