Dessert mit Tipps vom Konditor: Josef Zauners Sauerrahm-Auflauf
Eine leichte Nachspeise mit süßem Himbeerspiegel. Diese Leckerei stammt aus dem neuen Buch von Konditormeister Josef Zauner.
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 4Eidotter
- 100g Staubzucker
- 250ml Sauerrahm
- 50g Stärkemehl
- 100g Kristallzucker
- 5Eiklar
- Mark einer Vanilleschote
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- Butter und Zucker für die Formen
Instructions
Step 1
Backrohr auf 200 °C schalten. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Sauerrahm, Stärkemehl, das Vanillemark und die abgeriebene Zitronenschale beigeben.Step 2
Eiklar und Kristallzucker aufschlagen und unter die Rahmmasse heben. In gebutterte und ausgezuckerte Förmchen füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.Step 3
Für den Fruchtspiegel ein paar schöne Himbeeren (falls vorhanden) für die Dekoration zur Seite legen, Himbeeren durch ein Sieb passieren. Mit Staubzucker mischen und mit etwas Cointreau abschmecken (für Kinder anstatt Cointreau etwas Zitronensaft beigeben).Step 4
Die Förmchen stürzen, Aufläufe auf den Himbeerspiegel setzen und mit den frischen Himbeeren anrichten.