Bärlauch-Mayonnaise

Diese Gourmet-Mayonnaise ist in nur 10 Minuten fertig. Bärlauch mit Eigelb, Senf und Zitronensaft pürieren. Öl unterrühren, würzen, fertig.

Zutaten

• 20 g Bärlauch
• 2 frische Eigelb
• 1 EL Senf
• 3 EL Zitronensaft
• 2 dl Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• Bärlauchöl, nach Belieben

Zubereitung

1. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Hacken. Mit Eigelben, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäss pürieren. Öl im Fadenlauf unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse giessen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit etwas Bärlauchöl beträufelt servieren.