Kichererbsen-Tajine mit Dörraprikosen-Labneh
Raffiniertes Rezept für deine pflanzenbasierte Ernährung. Die Kichererbsen werden mit viel verschiedenem Gemüse geschmort und passen super zum Labneh.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Salat- oder Mehlsieb
- Baumwolltuch oder Passiertuch
- Schmortopf mit Deckel oder Tajine
- 600gJoghurt
- ½TLSalz
- 8Dörraprikosen, fein gewürfelt
- 1ELflüssiger Honig
- 120ggetrocknete Kichererbsen, über Nacht in viel Wasser eingeweicht, oder doppelte Menge vorgekochte Kichererbsen
- 2ELRapsöl
- 3rote Zwiebeln, in feinen Streifen
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2ELTomatenpüree
- 4dlBouillon
- 400gfestkochende Kartoffeln, in Würfeln
- 600gGemüse, z.B. Rüebli, Randen, Sellerie, Kürbis, Fenchel, Zucchetti, Aubergine, in Würfeln
- ½TLZimt
- ½TLKreuzkümmel
- 1ELKurkuma
- 1ELHonig
- Salz
- Cayennepfeffer
- einige Minzeblätter
Instructions
Step 1
Labneh: 1/3 des Joghurts mit Salz, Aprikosen und Honig pürieren. Restliches Joghurt untermischen. Baumwolltuch befeuchten, in das Sieb legen. Sieb mit Tuch in eine Schüssel hängen, sodass das Sieb mindestens 3 cm über dem Schüsselboden hängt. Labneh-Masse in das Tuch giessen. Masse inklusive Sieb und Schüssel mind. 10 Stunden oder über Nacht kühl stellen.Step 2
Tajine: Abgetropfte Kichererbsen in frischem Wasser weich garen, abgiessen.Step 3
Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl dünsten, Tomatenpüree beifügen mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und aufkochen.Step 4
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°C).Step 5
Kichererbsen, Kartoffeln, Gemüse und Gewürze beigeben, aufkochen.Step 6
In Schmortopf oder Tajine geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 60 Minuten garen.Step 7
Tajine auf Teller verteilen, mit Labneh und Minze garnieren.