Bouilli roulé et salade d'asperges
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 12- 16tranchesde bouilli cuit, env. 400 g
- 250gde séré mi-gras
- ½échalote, finement hachée
- 1feuillede laurier, hachée très fin
- 3csde persil, finement haché
- sel
- poivre du moulin
- 1bouquetde ciboulette pour la farce et pour attacher
- 3csde vinaigre balsamique blanc
- 3- 4csd'huile de colza
- 1ccde miel
- sel
- poivre du moulin
- 500g500 g d'asperges vertes et autant de blanches, cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en biseau
Instructions
Step 1
Farce: mélanger tous les ingrédients sauf la ciboulette, répartir sur les tranches de bouilli. Garnir de quelques brins de ciboulette, rouler serré et attacher avec un brin de ciboulette. Couper les extrémités de la ciboulette.Step 2
Salade: mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner. Mélanger avec les asperges. Dresser sur des assiettes avec le bouilli roulé.