Bouilli roulé et salade d'asperges

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 12 - 16tranchesde bouilli cuit, env. 400 g
• 250 gde séré mi-gras
• 0.5 échalote, finement hachée
• 1 feuillede laurier, hachée très fin
• 3 csde persil, finement haché
• sel
• poivre du moulin
• 1 bouquetde ciboulette pour la farce et pour attacher
• 3 csde vinaigre balsamique blanc
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 ccde miel
• sel
• poivre du moulin
• 500 g500 g d'asperges vertes et autant de blanches, cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en biseau

Préparation

1. Farce: mélanger tous les ingrédients sauf la ciboulette, répartir sur les tranches de bouilli. Garnir de quelques brins de ciboulette, rouler serré et attacher avec un brin de ciboulette. Couper les extrémités de la ciboulette.
2. Salade: mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner. Mélanger avec les asperges. Dresser sur des assiettes avec le bouilli roulé.