Spargel-Tomaten-Ramequin

Ramequins – der Name steht gleichermassen für die kleinen Porzellanförmchen zum Backen wie für das Gericht – eignen sich auch gut zur Restenverwertung von altbackenem Brot.

Zutaten

• 2 grüne Spargeln
• 6 Cherrytomaten
• 2 Eier
• 1.5 dl Milch
• 1 dl Halbrahm
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Enden der Spargelstangen gross- zügig um ⅓ kürzen. Die Spargeln in wenig Salzwasser knapp weich garen. Dann kalt abschrecken und in Scheibchen schnei- den.
2. Während die Spargeln garen, die Cherrytomaten waagrecht halbieren, entkernen und würfeln.
3. In einer Schüssel die Eier, die Milch und den Rahm gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 4 Porzellanförmchen, kleinere Tassen oder Weck-Gläser von etwa 1¼ dl Inhalt ausbuttern. Spargeln und Tomaten darin verteilen. Die Eiermilch darüber geben. Die Förmchen mit Alufolie verschliessen.
5. Die Förmchen in einen Siebeinsatz stellen und im Dämpfer 15–20 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Heiss oder lauwarm geniessen.