Rezept Tipp: Erbsensalat mit Kräutern und Labneh - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Frische Kräuter, frische Erbsen, erfrischende Joghurtcreme: mehr Frühsommer auf einem Teller geht nicht!
Ingredients
- 100 gZuckererbsenschoten, geputzt, Fäden entfernt
- 100 gjunge Erbsen
- 100 gRucola, dicke Stiele abgeschnitten
- 1 Bund(rotes) Basilikum, Blätter abgezupft
- 1 BundMinze, gezupft
- ½ BundSchnittlauch, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 3 ELkalt gepresstes Olivenöl
- 2 EL(oder mehr) Zitronensaft
- Meersalzflocken (z.B. Maldon)
- 1 lgriechisches Joghurt
Instructions
Step 1
Das Joghurt am Abend zuvor in einer Stoffwindel oder Gaze über der Abwasch aufhängen und über Nacht abtropfen lassen. In der Früh in eine Schüssel geben und kühl stellen.Step 2
Die Zuckererbsenschoten der Länge nach aufschneiden, sodass die darin liegenden Erbsen sichtbar werden. Alle Zutaten außer dem Labneh und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Auf einer Servierplatte das Labneh mit einem großen Löffel verstreichen. Etwas Olivenöl darüber-träufeln. Salat darüber verteilen, salzen und servieren.