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Bulgur-Wirz-Röllchen

Name: Bulgur-Wirz-Röllchen
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wirz; Salzwasser; 200 g Bulgur; 3 rote Chilis; 0.25 TL Zimt; 4 dl Salzwasser; 60 g weiche Dörraprikosen; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 dl Saucen-Halbrahm; 3 dl Gemüsebouillon; 3 EL Aceto balsamico bianco; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; einige Thymian; 50 g Rauchmandeln; wenig Chiliflocken

Fooby DE · 65 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 Wirz
Salzwasser
200 g Bulgur
3 rote Chilis
0.25 TL Zimt
4 dl Salzwasser
60 g weiche Dörraprikosen
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
2 dl Saucen-Halbrahm
3 dl Gemüsebouillon
3 EL Aceto balsamico bianco
0.5 TL Kreuzkümmelpulver
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
einige Thymian
50 g Rauchmandeln
wenig Chiliflocken

Zubereitung

Wirzblätter im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz ins Eiswasser legen, trocken tupfen, dicke Blattrippen herausschneiden.
Bulgur, Chilis und Zimt im Salzwasser ca. 20 Min. kochen, etwas abkühlen. Dörraprikosen unter den Bulgur mischen, würzen. Wirzblätter auf ein Küchentuch legen. Füllung darauf verteilen. Seitliche Ränder einschlagen, satt einrollen, in die vorbereitete Form geben.
Rahm, Bouillon und Balsamico verrühren, würzen. Über die Wirzröllchen giessen. Thymian darüberstreuen.
Ca. 30 Min in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens.
Rauchmandeln und wenig Chiliflocken über die Wirzröllchen streuen.

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