Rezept Tipp: Salzburger Nockerl »Original« - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen von Karl und Rudi Obauer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Eier, Zucker und Mehl – die Kunst liegt in der Einfachheit: Karl und Rudi Obauer präsentieren das Rezept für die berühmten Salzburger Nockerln, inklusive Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Ingredients
- Für die feuerfeste Form etwas weiche Butter
- 1 ELVanillezucker
- ELMilch
- 5Eiweiße
- 1 PriseSalz
- 4 ELfeiner Kristallzucker
- 3Eigelbe
- Abrieb von einer 1/2 Zitrone
- 3 ELgriffiges Mehl
- Staubzucker zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Die feuerfeste Form mit der weichen Butter ausstreichen, den Vanillezucker einstreuen, die Milch dazu gießen und das Geschirr in den vorgeheizten Ofen stellen.Step 2
Die 5 Eiweiße mit der Prise Salz und den 4 EL Feinkristallzucker zu Schnee schlagen – fertig ist er dann, wenn die »Haube« wie eine »Kapuze« steht. Tipp: lieber zu wenig als zu viel schlagen, denn sonst ist das Eiweiß gebrochen.Step 3
Unter die Schneemaße die 3 EL griffiges Mehl, das Eigelb und den Zitronenabrieb locker unterheben.Step 4
Mit einer Teigkarte 3 Nocken formen, in die vorbereitete Form setzen und bei 200 °C Umluft circa 8 Minuten ausbacken, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.Step 5
Dieselbe Masse wie bei den original Salzburger Nockerln herstellen.Step 6
In Thermogläser oder anderes feuerfestes Geschirr mit einem Durchmesser von ca. 16 cm Schwarzbeermarmelade und etwas Mädesüßsirup (oder Hollersirup) geben, die Nockerln darauf setzen und ebenso ca. 8 Minuten bei 200 °C Umluft backen.Step 7
Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.