Tarte aux pruneaux (sans liaison)

Instructions

1. Step 1

   Pâte feuilletée au séré: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et le séré. Hacher finement au moyen d'une corne à pâtisserie. Rassembler en une pâte sans pétrir.

2. Step 2

   Façonner la pâte en rectangle, disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir et placer au moins 1 h au réfrigérateur.

3. Step 3

   Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40×20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur de manière à obtenir 3 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

4. Step 4

   Tour double: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40×20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur jusqu'au milieu de sorte que les bords se touchent, plier encore une fois de manière à former quatre couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

5. Step 5

   Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

6. Step 6

   Abaisser la pâte à env. 4 mm d'épaisseur à la taille du moule. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, piquer à la fourchette. Garnir de fruits.

7. Step 7

   Cuire env. 30-35 min tout en bas du four préchauffé. Sortir du four, laisser brièvement refroidir, placer sur une grille à gâteau, saupoudrer de sucre cristallisé ou de sucre glace.