Galette à la ricotta et au poivre rose, et pommes de terre nouvelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Moule à cercle amovible de 20 cm de Ø
• papier sulfurisé pour le fond du moule
• 750 gde ricotta
• 1 csde poivre rose saumuré, égoutté, grossièrement haché
• 2 csde jus de citron
• 1 bottede ciboulette, finement ciselée
• 1 bouquetde basilic, finement haché
• 1 csde marjolaine, finement hachée
• sel
• 4 csde pignons
• 800 gde pommes de terre nouvelles, p.ex. Lady Christl, non épluchées, évent. coupées en deux
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• 2 salades naines ou une petite laitue, coupées en lanières
• 2 csde vinaigre balsamique
• 3 csd'huile de colza
• sel, poivre
• marjolaine pour décorer

Préparation

1. Galettes: mélanger tous les ingrédients sauf les pignons, saler. Verser la masse dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser.
2. Cuire 40-45 minutes sur la plaque inférieure du four préchauffé à 180 °C, sortir le gâteau, parsemer de pignons et terminer la cuisson 10 minutes au milieu du four. Laisser reposer dans le moule 10-15 minutes.
3. Faire revenir les pommes de terre à feu moyen dans le beurre ou la crème à rôtir en remuant régulièrement. Cuire environ 15 minutes à mi-couvert, saler.
4. Dresser la salade sur les assiettes. Mélanger le vinaigre et l'huile, assaisonner, verser en filet. Démouler la galette chaude, couper des parts, déposer sur la salade. Servir les pommes de terre, décorer.