Gâteau des rois

Le 6 janvier, vous êtes plutôt gâteau des rois ou galette frangipane? Suivez notre recette facile pour un gâteau des rois maison super moelleux!

Ingrédients

• 1 fève
• papier sulfurisé
• 100 gde raisins secs
• 500 gde farine
• 3 csde sucre
• 1 - 1½ccde sel
• 30 gde levure, émiettée
• 2.5 - 3dlde lait, tiède
• 75 gde beurre, fondu, refroidi
• 1 jaune d'oeuf, battu avec
• 1 csde lait
• 2 csd'amandes effilées
• un peu de sucre perlé

Préparation

1. Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.
2. Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
3. Égoutter les raisins, pétrir dans la pâte. Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.
4. Former une boule avec un quart de la pâte, poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Partager le reste de la pâte en 8 boules, cacher la fève dans l'une d'elles. Disposer les boules à peu d'intervalle autour de la boule centrale. Recouvrir d'un linge de cuisine humide et laisser lever 15 min.
5. Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer d'amandes effilées et de sucre perlé. Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.