Petits pains à la saucisse et aux légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 1.5 dlde bouillon de légumes
• 1 dlde demi-crème pour sauces
• 1 - 2échalotes finement hachées
• 250 gde carottes parées, coupées en fines rondelles
• 250 gde choux de Bruxelles parés, coupés en fines rondelles
• 2 csde raisins secs
• 1 - 2csde ciboulette ciselée
• sel, poivre
• 30 gde beurre ramolli
• 1 csde moutarde
• 4 - 8petits pains à sandwich (30 g pièce) ou 4 portions de pain rustique, coupés en 2 dans la longueur
• 2 saucisses de pays ou schubligs (env. 270 g) coupé(e)s en biais en rondelles de 3-4 mm
• 60 gde Gruyère AOP râpé
• paprika, poivre
• cumin (facultatif)

Préparation

1. Légumes: porter le bouillon et la crème à ébullition. Ajouter les échalotes, les carottes et les choux de Bruxelles, cuire à point 10-12 min. Incorporer les raisins secs 3 min avant la fin de la cuisson. Ajouter la ciboulette, saler, poivrer.
2. Petits pains: mélanger le beurre et la moutarde. Étaler le mélange sur les petits pains, face vers le haut, et répartir sur la plaque préparée. Répartir les rondelles de saucisse sur les petits pains en les faisant se chevaucher, parsemer de fromage, ajouter le paprika, le poivre et le cumin selon les goûts.
3. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 230°C.
4. Dresser les légumes et les toasts sur des assiettes chaudes.