Eingelegte Paprika Rezept
Als süßsaure Begleitung glänzen eingelegte Paprika. Sie sind schnell gemacht und vegan.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2gelbe Paprikaschote
- 6El brauner Zucker
- 350ml Apfelsaft
- 250ml trockener Weißwein
- 6El Obstessig
- 2Lorbeerblatt
- 2Nelkenköpfe
- 2El Koriandersaat
- Salz
- 4El Olivenöl
Instructions
Step 1
Am Vortag Paprika putzen, achteln, entkernen, waschen. Paprika in reichlich kochendem Wasser 5–6 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken, dann die Haut abziehen.Step 2
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht: spritzt beim Eingießen!) und kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst. Weißwein, Essig, Lorbeer, Nelken, Koriandersaat und 2 Tl Salz zugeben und aufkochen. Paprikastücke darin 1 Minute erhitzen, mit einer Schaumkelle herausheben und in ein sauberes Twist-off-Glas schichten. Sud erneut aufkochen, Glas bis zum Rand damit füllen und fest verschließen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.Step 3
30 Minuten vor dem Servieren Paprika aus dem Kühlschrank nehmen, abtupfen, in kleine Stücke schneiden, mit Öl mischen und servieren.