Bavette an Tomatensauce mit schwarzen Oliven und Burrata
Bavette an einer Sauce aus Pelati, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Burrata, dazu ein intensiver Ribera del Duero.
Ingredients
- 1 ½EL Olivenöl, plus etwas mehr fürs Finish
- 1grosse Zwiebel, fein gehackt
- 80g schwarze Oliven à la grecque (das sind die verschrumpelten)
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 60g getrocknete Tomaten in Öl, leicht abgetupft und klein gehackt
- 1Dose Pelati (280g)
- ¼Bouillonwürfel (Gemüsebouillon)
- ½TL getrocknetes Basilikum
- ½TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- ca. 250g Bavette oder Pasta nach Wahl
- 300g Burrata, grob zerzupft
- etwas Parmesan zum Bestreuen
- Frischer Oregano oder Basilikum, zerzupft zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebelstücke in Olivenöl dünsten, bis sie beginnen glasig zu werdenStep 2
Oliven, Knoblauch, und getrocknete Tomaten beigeben, ebenfalls kurz mitdünstenStep 3
Mit der Dose Pelati ablöschenStep 4
Bouillon und die Gewürze beigeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen, immer mal wieder umrührenStep 5
Nach 20 Minuten probieren, bei Bedarf nachwürzenStep 6
Die Sauce sollte mindestens 35 Minuten auf kleiner Stufe geköchelt werden, wenn die Sauce den gewünschten Geschmack erreicht hat, kommt die Pasta dranStep 7
Pasta im Salzwasser al dente kochen, abschrecken. Die fertige Sauce mit der Pasta vermischenStep 8
Auf Teller anrichten, mit zerzupften Burrata, Parmesan und frischen Oregano/Basilikum garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln