Röstis aux scorsonères
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde pommes de terre en robe des champs de la veille
- 600gde scorsonères, pelées
- 5 ½ccde sel
- poivre
- 30gde beurre ou de crème à rôtir
- 1csde beurre
- 4oeufs
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Röstis: râper les pommes de terre et les scorsonères dans une jatte, saler, poivrer, ajouter le beurre et cuire sans attendre (les scorsonères ont tendance à noircir) 8 min en remuant.Step 2
Rassembler en une galette plate et dorer la face inférieure. Retourner à l'aide d'une assiette puis dorer la deuxième face.Step 3
Oeufs au plat: fondre le beurre dans la poêle à frire. Casser les oeufs un par un, cuire 5-10 min à feu doux, saler, poivrer.Step 4
Répartir les röstis sur des assiettes, coiffer d'un oeuf.