Gâteau à la courge

Courge, gingembre et noix de muscade: ce gâteau à la courge en fera craquer plus d'un·e. À accompagner d'une crème à l'orange pour plus de gourmandise.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 200 gde beurre ramolli
• 175 gde sucre brut
• 1 pincéede sel
• 1 ccde gingembre fraîchement râpé
• un peu de noix de muscade
• 4 oeufs
• 250 gde chair de courge râpée à la râpe à bircher
• 250 gde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 1 dlde demi-crème
• 1 orange, zeste râpé et jus
• 2 csde sucre
• un peu de noix de muscade
• 0.5 orange, zeste râpé

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel et les épices. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le potiron et bien mélanger. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la préparation.
2. Verser la préparation dans le moule apprêté, lisser.
3. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir.
4. Crème à l'orange: mélanger la crème, le zeste d'orange et 3-4 cs de jus, réserver au congélateur. Réserver le reste de jus d'orange à couvert.
5. Peu avant de servir, travailler la crème à l'orange en mousse, incorporer le sucre et la muscade.
6. Verser le reste de jus d'orange en filet sur le gâteau, couper en parts. Dresser sur des assiettes, décorer de crème à l'orange et de zeste et éventuellement d'un peu de noix de muscade.